When do you use 言う vs 語る vs 話す?

Question:

When is one used over another in a sentence? PLEASE use example sentences.

Answer:

言う： say/mention (the most common expression of these 3, or most colloquial)
「彼女、『行けない』って言ってたよ。」
「そんなこと言わないで。」

語る： speak in order (about something that can contain logical story --> mostly written
never used for yourself （私はそう語ります→ NG)
～だと専門家( = specialist) が語っていました。
それは語りつがれてきた話だ (It is a legend that has been handed down so far.)
事件についてそう語っていました。（about something serious）

話す： talk, telling a story (sounds more casual/colloquial than "語る")
彼は、友人と話していました。
「日本のようすを話してください。」